Un atelier pilote de 500 m², un équipement complet utilisé dans le cadre des formations et pour la mise en oeuvre d'essais industriels :

Secteur traitement des liquides

  • Boule de concentration
  • Broyeurs
  • Cuve double enveloppe
  • Séparateur Autodébourdeur Centrifuge
  • Filtre à plaques
  • Module de filtration tangentielle
  • Pasteurisateur
  • Texturateur
  • Pompes
  • Doseuse Volumétrique
  • Homogénéisateur ALM 2

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Secteur produits déshydratés

  • Broyeur à marteaux
  • Tour d'atomisation
  • Lyophilisateur
  • Granulateur
  • Tamiseur
  • Sécheur cylindre
  • Presse à comprimés
  • Mélangeur cubique

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Cuisine expérimentale de 40m², structure entièrement équipée et adaptée à tous tests de formulation ou de mise en oeuvre d'ingrédients.

Des ateliers de fabrication et de mise au point de 400 m², agréés CEE, avec :

Salle de préparation froide

  • Broyeurs
  • Cutters horizontal et vertical
  • Mélangeurs
  • Poussoir portionneur
  • Baratte sous vide
  • Système d'injection de saumure
  • Surgélateur
  • Conditionnement sous vide sous atmosphère

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Salle de cuisson stabilisation
  • Banc de braisage
  • Cuve de cuisson
  • Four mixte
  • Etuve vapeur
  • Fumoir
  • Capsuleurse
  • Autoclaves 100 (4/4), 50 (4/4)
  • Intégrateur avec sonde embarquée

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Salle produits secs
     

Des ateliers de découpe de 400m², agréés CEE, destinés au traitement :

  • des viandes de boucherie
  • des viandes de volaille

Un laboratoire d'analyse sensorielle, composé de 14 box individuels, destinés à l'évaluation organoleptique des produits et prototypes mis au point.