Prestations du centre technique

Prestations à façon

  • Transformation de vos carcasses ou votre viande issues d’ateliers de découpe ou d’abattoir pour réaliser vos fabrications : viande piécée fraîche sous vide, charcuterie crue, cuite, stérilisée, plats cuisinés, produits séchés (saucissons, noix de jambon séché, rond de gîte séché).
  • Stérilisation de produits.

Analyse sensorielle

  • Laboratoire de 15 boxes pour une prestation de tests hédoniques avec ou sans assistance, ou location simple de l’outil.

Laboratoire Campus des Sicaudières

Tests hédoniques Campus des Sicaudières

Contrôles et analyses

  • Matériels de contrôle
  • Mesure de Valeur Stérilisatrice et Pasteurisatrice.
  • Test de vieillissement.
  • Mesure d’Aw, extrait sec.

Accueil et encadrement

  • Groupes de lycéens et d’étudiants provenant de toutes structures de formation pour la réalisation de travaux pratiques ou étude de cas.
  • Support technique pour les formations à la carte du centre de formation : en Réglementation, hygiène, Qualité, Haccp...

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