CAP Charcuterie-Traiteur – Apprentissage
APPRENTISSAGE
Métiers de
l’Alimentation
Objectifs
Le CAP Charcuterie-Traiteur a pour objectif de former des professionnels capables de préparer, fabriquer et commercialiser des produits de charcuterie et des préparations traiteur.
Il permet d’acquérir les techniques de transformation des viandes et de réalisation de plats cuisinés.
Les apprenants maîtrisent les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des produits. Cette formation développe également les compétences en organisation du travail, en présentation des produits et en conseil à la clientèle.
Métiers préparés
- Charcutier, traiteur qualifié
- Salarié en charcuterie artisanale ou dans une entreprise de charcuterie industrielle
- Employé en rayon spécialisé de moyenne et grande surface
Public ciblé et prérequis
- Tout public ayant achevé un cycle de 3ème
- Salarié d’entreprise (contrat de professionnalisation)
- Être âgé de 15 à 29 ans ou les jeunes de 14 ans qui auront 15 ans entre septembre et décembre s’ils ont achevé leur cycle de 3ème
- Avoir signé un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation dans les 3 mois après la rentrée
Organisation de la formation
- Durée de la formation : 2 ans (environ 840 heures en centre)
- Alternance 1 sem. en centre et 3 à 4 sem. en entreprise
- Rentrée en septembre
- Parcours individualisé possible
Contenus et compétences
- Modules techniques : Préparer et réaliser la production, organiser et sécuriser la production
- Modules généraux : Français, histoire géographie, mathématiques, prévention santé environnement, anglais, EPS
- Modules optionnels : Arts appliqués et cultures artistiques, mobilité (Erasmus)
Modalités d’évaluation
- Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
- Formation éligible à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)
- Dispositifs d’aménagement adaptés, notamment via la VAA.
Conditions d’inscription
- Prendre contact avec le centre
- Entretien individuel obligatoire
Accessibilité handicap
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Des aménagements pédagogiques et matériels peuvent être proposés en lien avec le référent handicap.
Poursuite d’études
- BP
- Bac pro
Téléchargement
Nos Atouts
- Relations avec le monde de l’entreprise
- Visites et Interventions extérieures
- Accompagnement individualisé
- Aide à la recherche d’emploi
- 800 m2 de plateaux techniques équipés
Informations Pratiques
- BUS : matin et soir depuis la gare routière de Bressuire
Vie au Campus
- Hébergement et restaurant scolaire sur place
- Espace de détente avec distributeur de boissons
Responsable(s) :