CAP Boucher – Apprentissage

Objectifs

Le CAP Boucher permet d’acquérir les compétences techniques et professionnelles nécessaires à l’exercice du métier de boucher, de la réception des viandes à leur préparation et leur commercialisation, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.

Cette formation vise à maîtriser les techniques de découpe, de désossage, de parage et de valorisation des produits carnés, tout en développant les compétences en matière de conseil et de relation client.

Elle permet également de gagner en autonomie, en rigueur et en savoir-faire professionnel afin de favoriser une insertion durable dans le secteur de la boucherie artisanale, de la grande distribution ou des entreprises de transformation des viandes.

Métiers préparés

Public ciblé et prérequis

• Tout public ayant achevé un cycle de 3ème
• Salarié d’entreprise (contrat de professionnalisation)
• Être âgé de 15 à 29 ans ou les jeunes de 14 ans qui auront 15 ans entre septembre et décembre s’ils ont achevé leur cycle de 3ème
• Avoir signé un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation dans les 3 mois après la rentrée

Organisation de la formation

• Durée de la formation : 2 ans (environ 840 heures en centre)
• Alternance 1 sem. en centre et 3 à 4 sem. en entreprise
• Rentrée en septembre
• Parcours individualisé possible

Contenus et compétences

• Modules techniques : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes, préparation à la commercialisation
• Modules généraux : Français, histoire géographie, mathématiques, prévention santé environnement, anglais, EPS
• Modules optionnels : Arts appliqués et cultures artistiques, mobilité (Erasmus)

Modalités d’évaluation

• Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
• Formation éligible à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)
• Dispositifs d’aménagement adaptés, notamment via la VAA.

Conditions d’inscription

• Prendre contact avec le centre
• Entretien individuel obligatoire

Accessibilité handicap

• La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
• Des aménagements pédagogiques et matériels peuvent être proposés en lien avec le référent handicap.

Poursuite d’études

• BP
• Bac pro

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Fiche formation CAP Boucher Apprentissage

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Aspects réglementaires Contrat d'apprentissage

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