BPA TA – Boucherie – Charcuterie – Traiteur – Restauration collective – Transformations Alimentaires
APPRENTISSAGE
CONTINUE ADULTE
Métiers de
l’Alimentation
2 Spécialités :
- Boucherie
- Charcuterie / Traiteur – Restauration collective
Métiers préparés
- Boucher traditionnel : rayon boucherie des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
- Boucher industriel : centrales de découpe et de conditionnement, commerce de viandes en gros, abattoirs
- Charcutier-traiteur : rayon charcuterie-traiteur des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
- Salarié en industrie de fabrication des produits élaborés (charcuterie, salaison, plats cuisinés)
- Restauration collective
Mode de validation et dispositif d’évaluation
- Validation du diplôme par unités capitalisables
- Évaluations orales à partir de situations professionnelles
- Formation éligible à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)
Modalités pédagogiques
En apprentissage :
- Alternance entre 1 à 2 sem. en centre et 3 à 4 sem. en entreprise
En continue adulte :
- Formation en centre
- Stages en entreprise (minimum 5 semaines)
Contenu de la formation
- Modules professionnels :
-
- désossage et préparation des viandes dans nos ateliers et en entreprise
- fabrication et conditionnement de produits alimentaires dans nos ateliers et en entreprises
- Modules pratiques : technologie alimentaire, technologie industrielle, hygiène-qualité et sécurité au travail
- Modules spécifiques locaux : transformation des fruits et légumes, découpe et transformation (de l’abattage à la distribution)
- Modules généraux : français, mathématiques, informatique, gestion, législation du travail
Public concerné
En apprentissage :
- Tout public ayant achevé un cycle de 3ème
- Salarié d’entreprise (Contrat de professionnalisation)
En continue adulte :
- Toute personne âgée d’au moins 16 ans, sortie du système scolaire
- Tout salarié d’entreprise en reconversion
Conditions d’admission
En apprentissage :
- Être âgé de 15 à 29 ans ou les jeunes de 14 ans qui auront 15 ans entre septembre et décembre s’ils ont achevé le cycle de 3ème
En continue adulte :
- Être inscrit comme demandeur d’emploi auprès de Pôle Emploi
- Avoir vérifié et validé son projet professionnel
Durée de la formation
En apprentissage :
- Durée de la formation 2 ans (1200 heures)
- Rentrée en septembre
- Parcours individualisé possible
En continue adulte :
- Parcours moyen : 8 mois
- Rentrée en fonction des demandes reçues
- Parcours individualisé possible
Modalités d’inscription
- Prendre contact avec le centre
- Tests de positionnement et entretien individuel
Financement et rémunération
En apprentissage :
- Prise en charge par l’OPCO de l’entreprise
- Voir la fiche “Aspects règlementaires du contrat d’apprentissage“
En continue adulte
- Possibilité de prise en charge par le Conseil régional, les fonds de formation ou toute autre source de financement selon la situation de chaque candidat
- L’indemnisation varie selon votre situation (nous consulter)
Tarif
Communiqué lors de l’entretien individuel
Poursuite d’études
En apprentissage :
3ème année en spécialité charcutier – traiteur
En continue adulte :
Possible selon la situation individuelle
Référente handicap
Céline DIAS COUTO : celine.dias-couto@educagri.fr
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Nos Atouts
- Relations avec le monde de l’entreprise
- Visites et interventions extérieures
- Aide à la recherche d’emploi
- Accompagnement individualisé
- 2000m² d’ateliers technologiques
Informations Pratiques
- Enseignement gratuit
- BUS : matin et soir depuis la gare routière de Bressuire
Vie au Campus
- Hébergement et restaurant scolaire sur place
- Espace de détente avec distributeur de boissons
Responsable(s) :
Céline DIAS COUTO celine.dias-couto@educagri.fr Tél : 05 49 65 24 11