BPA TA – Boucherie – Charcuterie – Traiteur – Restauration collective – Transformations Alimentaires

APPRENTISSAGE

CONTINUE ADULTE

Métiers de
l’Alimentation

Objectifs

Le BPA TA Spécialité Boucherie : est le diplôme qui prépare à exercer le métier d’ouvrier de transformation dans les industries de production et de préparation des viandes ou en grandes surfaces (rayons boucherie), respecter les règles d’hygiène et de sécurité, réaliser les autocontrôles qualité et respecter les cadences de production attendues.

Le BPA TA Spécialité Charcuterie / Traiteur – Restauration collective : est le diplôme qui prépare à exercer le métier d’opérateur de production en industries alimentaires ou en grandes surfaces (rayons boucherie, poissonnerie, boulangerie, traiteur), respecter les règles d’hygiène et de sécurité, réaliser les autocontrôles qualité et respecter les cadences de production attendues.

2 Spécialités :

  • Boucherie
  • Charcuterie / Traiteur – Restauration collective

 

Métiers préparés

  • Boucher traditionnel : rayon boucherie des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
  • Boucher industriel : centrales de découpe et de conditionnement, commerce de viandes en gros, abattoirs
  • Charcutier-traiteur : rayon charcuterie-traiteur des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
  • Salarié en industrie de fabrication des produits élaborés (charcuterie, salaison, plats cuisinés)
  • Restauration collective

 

Mode de validation et dispositif d’évaluation

  • Validation du diplôme par unités capitalisables
  • Évaluations orales à partir de situations professionnelles
  • Formation éligible à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)

 

Modalités pédagogiques

En apprentissage :

  • Alternance entre 1 à 2 sem. en centre et 3 à 4 sem. en entreprise

En continue adulte :

  • Formation en centre
  • Stages en entreprise (minimum 5 semaines)

 

Contenu de la formation

  • Modules professionnels :
    • désossage et préparation des viandes dans nos ateliers et en entreprise
    • fabrication et conditionnement de produits alimentaires dans nos ateliers et en entreprises
  • Modules pratiques : technologie alimentaire, technologie industrielle, hygiène-qualité et sécurité au travail
  • Modules spécifiques locaux : transformation des fruits et légumes, découpe et transformation (de l’abattage à la distribution)
  • Modules généraux : français, mathématiques, informatique, gestion, législation du travail

 

Public concerné

En apprentissage :

  • Tout public ayant achevé un cycle de 3ème
  • Salarié d’entreprise (Contrat de professionnalisation)

En continue adulte :

  • Toute personne âgée d’au moins 16 ans, sortie du système scolaire
  • Tout salarié d’entreprise en reconversion

 

Conditions d’admission

En apprentissage :

  • Être âgé de 15 à 29 ans ou les jeunes de 14 ans qui auront 15 ans entre septembre et décembre s’ils ont achevé le cycle de 3ème

En continue adulte :

  • Être inscrit comme demandeur d’emploi auprès de Pôle Emploi
  • Avoir vérifié et validé son projet professionnel

 

Durée de la formation

En apprentissage :

  • Durée de la formation 2 ans (1200 heures)
  • Rentrée en septembre
  • Parcours individualisé possible

En continue adulte :

  • Parcours moyen : 8 mois
  • Rentrée en fonction des demandes reçues
  • Parcours individualisé possible

 

Modalités d’inscription

  • Prendre contact avec le centre
  • Tests de positionnement et entretien individuel

 

Financement et rémunération

En apprentissage :

En continue adulte

  • Possibilité de prise en charge par le Conseil régional, les fonds de formation ou toute autre source de financement selon la situation de chaque candidat
  • L’indemnisation varie selon votre situation (nous consulter)

 

Tarif

Communiqué lors de l’entretien individuel

 

Poursuite d’études

En apprentissage :

3ème année en spécialité charcutier – traiteur

En continue adulte :

Possible selon la situation individuelle

 

Référente handicap

Céline DIAS COUTO : celine.dias-couto@educagri.fr

 

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Nos Atouts

  • Relations avec le monde de l’entreprise
  • Visites et interventions extérieures
  • Aide à la recherche d’emploi
  • Accompagnement individualisé
  • 2000m² d’ateliers technologiques

Informations Pratiques

  • Enseignement gratuit
  • BUS : matin et soir depuis la gare routière de Bressuire

Vie au Campus

  • Hébergement et restaurant scolaire sur place
  • Espace de détente avec distributeur de boissons

Responsable(s) :

Céline DIAS COUTOCéline DIAS COUTO

celine.dias-couto@educagri.fr

Tél : 05 49 65 24 11

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