BPA TA – Boucherie – Charcuterie – Traiteur – Restauration collective – Transformations Alimentaires
APPRENTISSAGE
CONTINUE ADULTE
Métiers de
l’Alimentation
Objectifs
Le BPA TA Spécialité Boucherie : est le diplôme qui prépare à exercer le métier d’ouvrier de transformation dans les industries de production et de préparation des viandes ou en grandes surfaces (rayons boucherie), respecter les règles d’hygiène et de sécurité, réaliser les autocontrôles qualité et respecter les cadences de production attendues.
Le BPA TA Spécialité Charcuterie / Traiteur – Restauration collective : est le diplôme qui prépare à exercer le métier d’opérateur de production en industries alimentaires ou en grandes surfaces (rayons boucherie, poissonnerie, boulangerie, traiteur), respecter les règles d’hygiène et de sécurité, réaliser les autocontrôles qualité et respecter les cadences de production attendues.
2 Spécialités :
- Boucherie
- Charcuterie / Traiteur – Restauration collective
Métiers préparés
- Boucher traditionnel : rayon boucherie des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
- Boucher industriel : centrales de découpe et de conditionnement, commerce de viandes en gros, abattoirs
- Charcutier-traiteur : rayon charcuterie-traiteur des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
- Salarié en industrie de fabrication des produits élaborés (charcuterie, salaison, plats cuisinés)
- Restauration collective
Mode de validation et dispositif d’évaluation
- Validation du diplôme par unités capitalisables
- Évaluations orales à partir de situations professionnelles
- Formation éligible à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)
Modalités pédagogiques
En apprentissage :
- Alternance entre 1 à 2 sem. en centre et 3 à 4 sem. en entreprise
En continue adulte :
- Formation en centre
- Stages en entreprise (minimum 5 semaines)
Contenu de la formation
- Modules professionnels :
-
- désossage et préparation des viandes dans nos ateliers et en entreprise
- fabrication et conditionnement de produits alimentaires dans nos ateliers et en entreprises
- Modules pratiques : technologie alimentaire, technologie industrielle, hygiène-qualité et sécurité au travail
- Modules spécifiques locaux : transformation des fruits et légumes, découpe et transformation (de l’abattage à la distribution)
- Modules généraux : français, mathématiques, informatique, gestion, législation du travail
Public concerné
En apprentissage :
- Tout public ayant achevé un cycle de 3ème
- Salarié d’entreprise (Contrat de professionnalisation)
En continue adulte :
- Toute personne âgée d’au moins 16 ans, sortie du système scolaire
- Tout salarié d’entreprise en reconversion
Conditions d’admission
En apprentissage :
- Être âgé de 15 à 29 ans ou les jeunes de 14 ans qui auront 15 ans entre septembre et décembre s’ils ont achevé le cycle de 3ème
En continue adulte :
- Être inscrit comme demandeur d’emploi auprès de Pôle Emploi
- Avoir vérifié et validé son projet professionnel
Durée de la formation
En apprentissage :
- Durée de la formation 2 ans (1200 heures)
- Rentrée en septembre
- Parcours individualisé possible
En continue adulte :
- Parcours moyen : 8 mois
- Rentrée en fonction des demandes reçues
- Parcours individualisé possible
Modalités d’inscription
- Prendre contact avec le centre
- Tests de positionnement et entretien individuel
Financement et rémunération
En apprentissage :
- Prise en charge par l’OPCO de l’entreprise
- Voir la fiche “Aspects règlementaires du contrat d’apprentissage“
En continue adulte
- Possibilité de prise en charge par le Conseil régional, les fonds de formation ou toute autre source de financement selon la situation de chaque candidat
- L’indemnisation varie selon votre situation (nous consulter)
Tarif
Communiqué lors de l’entretien individuel
Poursuite d’études
En apprentissage :
3ème année en spécialité charcutier – traiteur
En continue adulte :
Possible selon la situation individuelle
Référente handicap
Céline DIAS COUTO : celine.dias-couto@educagri.fr
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Nos Atouts
- Relations avec le monde de l’entreprise
- Visites et interventions extérieures
- Aide à la recherche d’emploi
- Accompagnement individualisé
- 2000m² d’ateliers technologiques
Informations Pratiques
- Enseignement gratuit
- BUS : matin et soir depuis la gare routière de Bressuire
Vie au Campus
- Hébergement et restaurant scolaire sur place
- Espace de détente avec distributeur de boissons
Responsable(s) :
Céline DIAS COUTO celine.dias-couto@educagri.fr Tél : 05 49 65 24 11