Boucherie / Charcuterie / Traiteur – CAPA OIA – Formation Adulte

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Métiers de
l’Alimentation

Objectifs

Le CAPA OIA spécialité Boucherie : est le diplôme qui prépare à exercer le métier d’ouvrier de transformation dans les industries de production et de préparation des viandes ou en grandes surfaces (rayons boucherie), respecter les règles d’hygiène et de sécurité, réaliser les autocontrôles qualité et respecter les cadences de production attendues.

Le CAPA OIA spécialité Charcuterie / Traiteur : est le diplôme qui prépare à exercer le métier d’ouvrier de transformation dans les industries de fabrication de produits alimentaires élaborés, respecter les règles d’hygiène et de sécurité, réaliser les autocontrôles qualité et respecter les cadences de production attendues.

2 Spécialités :

  • Charcutier / Traiteur
  • Boucher artisanal et industriel

 

Métiers

  • Charcutier-traiteur : rayon charcuterie-traiteur des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
  • Salarié en industrie de fabrication des produits élaborés (charcuterie, salaison, plats cuisinés)
  • Restauration collective
  • Boucher traditionnel : rayon boucherie des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
  • Boucher industriel : centrales de découpe et de conditionnement, commerce de viandes en gros, abattoirs

 

Mode de validation et dispositif d’évaluation

  • Validation du diplôme par unités capitalisables
  • Évaluations orales à partir de situations professionnelles
  • Formation éligible à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)

 

Modalités pédagogiques

  • Formation en centre
  • Stages en entreprise

 

Contenu de la formation

  • Modules professionnels :
    • Charcutier traiteur : fabrication et conditionnement de produits alimentaires dans nos ateliers et en entreprises
    • Boucher : désossage et préparation des viandes dans nos ateliers et en entreprise
  • Modules pratiques : technologie alimentaire, technologie industrielle, hygiène-qualité et sécurité au travail
  • Modules spécifiques locaux : transformation des fruits et légumes, découpe et transformation (de l’abattage à la distribution)
  • Modules généraux : français, mathématiques, informatique, gestion, législation du travail

 

Public concerné

  • Toute personne âgée de 16 ans, sortie du système scolaire.
  • Tout salarié d’entreprise en reconversion.

 

Conditions d’admission

  • Être inscrit comme demandeur d’emploi auprès de Pôle Emploi
  • Avoir vérifié et validé son projet professionnel

 

Durée de la formation

  • Parcours moyen : 6 à 8 mois
  • Rentrée en fonction des demandes reçues
  • Parcours individualisé possible

 

Modalités d’inscription

  • Prendre contact avec le centre
  • Tests de positionnement et entretien individuel

 

Financement et rémunération

  • Possibilité de prise en charge par le Conseil régional, les fonds de formation ou toute autre source de financement selon la situation de chaque candidat
  • L’indemnisation varie selon votre situation (nous consulter)

 

Tarif

Communiqué lors de l’entretien individuel

 

Poursuite d’études

Possible selon la situation individuelle

 

Référente handicap

Céline DIAS COUTO : celine.dias-couto@educagri.fr

 

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Nos Atouts

  • Relations avec le monde de l’entreprise
  • Visites et Interventions extérieures
  • Accompagnement individualisé
  • Aide à la recherche d’emploi
  • 2000 m2 d’ateliers technologiques

Informations Pratiques

  • Enseignement gratuit
  • BUS : matin et soir depuis la gare routière de Bressuire

Vie au Campus

  • Hébergement et restaurant scolaire sur place
  • Espace de détente avec distributeur de boissons

Responsable(s) :

Céline DIAS COUTOCéline DIAS COUTO

celine.dias-couto@educagri.fr

Tél : 05 49 65 24 11

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