Boucherie / Charcuterie / Traiteur – CAPA OIA – Formation Adulte

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Métiers de
l’Alimentation

2 Spécialités :

  • Charcutier / Traiteur
  • Boucher artisanal et industriel

 

Métiers

  • Charcutier-traiteur : rayon charcuterie-traiteur des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
  • Salarié en industrie de fabrication des produits élaborés (charcuterie, salaison, plats cuisinés)
  • Restauration collective
  • Boucher traditionnel : rayon boucherie des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
  • Boucher industriel : centrales de découpe et de conditionnement, commerce de viandes en gros, abattoirs

 

Mode de validation et dispositif d’évaluation

  • Validation du diplôme par unités capitalisables
  • Évaluations orales à partir de situations professionnelles
  • Formation éligible à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)

 

Modalités pédagogiques

  • Formation en centre
  • Stages en entreprise

 

Contenu de la formation

  • Modules professionnels :
    • Charcutier traiteur : fabrication et conditionnement de produits alimentaires dans nos ateliers et en entreprises
    • Boucher : désossage et préparation des viandes dans nos ateliers et en entreprise
  • Modules pratiques : technologie alimentaire, technologie industrielle, hygiène-qualité et sécurité au travail
  • Modules spécifiques locaux : transformation des fruits et légumes, découpe et transformation (de l’abattage à la distribution)
  • Modules généraux : français, mathématiques, informatique, gestion, législation du travail

 

Public concerné

  • Toute personne âgée de 16 ans, sortie du système scolaire.
  • Tout salarié d’entreprise en reconversion.

 

Conditions d’admission

  • Être inscrit comme demandeur d’emploi auprès de Pôle Emploi
  • Avoir vérifié et validé son projet professionnel

 

Durée de la formation

  • Parcours moyen : 6 à 8 mois
  • Rentrée en fonction des demandes reçues
  • Parcours individualisé possible

 

Modalités d’inscription

  • Prendre contact avec le centre
  • Tests de positionnement et entretien individuel

 

Financement et rémunération

  • Possibilité de prise en charge par le Conseil régional, les fonds de formation ou toute autre source de financement selon la situation de chaque candidat
  • L’indemnisation varie selon votre situation (nous consulter)

 

Tarif

Communiqué lors de l’entretien individuel

 

Poursuite d’études

Possible selon la situation individuelle

 

Référente handicap

Céline DIAS COUTO : celine.dias-couto@educagri.fr

 

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Nos Atouts

  • Relations avec le monde de l’entreprise
  • Visites et Interventions extérieures
  • Accompagnement individualisé
  • Aide à la recherche d’emploi
  • 2000 m2 d’ateliers technologiques

Informations Pratiques

  • Enseignement gratuit
  • BUS : matin et soir depuis la gare routière de Bressuire

Vie au Campus

  • Hébergement et restaurant scolaire sur place
  • Espace de détente avec distributeur de boissons

Responsable(s) :

Céline DIAS COUTOCéline DIAS COUTO

celine.dias-couto@educagri.fr

Tél : 05 49 65 24 11

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