Boucherie / Charcuterie / Traiteur – CAPA OIA – Formation Adulte

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Métiers de
l’Alimentation

Objectifs

Le CAPA OIA spécialité Boucherie : est le diplôme qui prépare à exercer le métier d’ouvrier de transformation dans les industries de production et de préparation des viandes ou en grandes surfaces (rayons boucherie), respecter les règles d’hygiène et de sécurité, réaliser les autocontrôles qualité et respecter les cadences de production attendues.

Le CAPA OIA spécialité Charcuterie / Traiteur : est le diplôme qui prépare à exercer le métier d’ouvrier de transformation dans les industries de fabrication de produits alimentaires élaborés, respecter les règles d’hygiène et de sécurité, réaliser les autocontrôles qualité et respecter les cadences de production attendues.

2 Spécialités :

Charcutier / Traiteur
Boucher artisanal et industriel

Métiers

Charcutier-traiteur : rayon charcuterie-traiteur des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
Salarié en industrie de fabrication des produits élaborés (charcuterie, salaison, plats cuisinés)
Restauration collective

Boucher traditionnel : rayon boucherie des grandes et moyennes surfaces ou boucherie traditionnelle
Boucher industriel : centrales de découpe et de conditionnement, commerce de viandes en gros, abattoirs

Mode de validation et dispositif d’évaluation

Validation du diplôme par unités capitalisables
Évaluations orales à partir de situations professionnelles
Formation éligible à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)

Modalités pédagogiques

Formation en centre
Stages en entreprise

Contenu de la formation

Modules professionnels :
- Charcutier traiteur : fabrication et conditionnement de produits alimentaires dans nos ateliers et en entreprises
- Boucher : désossage et préparation des viandes dans nos ateliers et en entreprise
Modules pratiques : technologie alimentaire, technologie industrielle, hygiène-qualité et sécurité au travail
Modules spécifiques locaux : transformation des fruits et légumes, découpe et transformation (de l’abattage à la distribution)
Modules généraux : français, mathématiques, informatique, gestion, législation du travail

Public concerné

Toute personne âgée de 16 ans, sortie du système scolaire.
Tout salarié d’entreprise en reconversion.

Conditions d’admission

Être inscrit comme demandeur d’emploi auprès de Pôle Emploi
Avoir vérifié et validé son projet professionnel

Durée de la formation

Parcours moyen : 6 à 8 mois
Rentrée en fonction des demandes reçues
Parcours individualisé possible

Modalités d’inscription

Prendre contact avec le centre
Tests de positionnement et entretien individuel

Financement et rémunération

Possibilité de prise en charge par le Conseil régional, les fonds de formation ou toute autre source de financement selon la situation de chaque candidat
L’indemnisation varie selon votre situation (nous consulter)